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蛋糕一般分类常识

2018-02-07

一蛋糕按坯子做法可分为： 1、海绵蛋糕（SpongeCake）主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏. 2、戚风蛋糕（ChiffonCake）戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡

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这些关于蛋糕的小常识，你都知道吗？

2018-02-07

到节日、生日，诱人美味的蛋糕自然必不可少。蛋糕是一种典型的传统焙烤食品，目前可分为预包装和现制现售两大类，如裱花蛋糕即属于后者。蛋糕好吃如何选购跟着小编来记几个小常识吧~！原料要新鲜现制现售蛋糕的原料易受微生物污染。无论是购买还是家庭自制，应确保奶油、巧克力等是新鲜的；水果彻底清洁后再放入；搅打好的鲜奶如不能立即使用，应冷藏并在4小时内用完。要尽快食用由于蛋糕的保质期短，消费

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